En San Giusto el otoño trae dos cosechas: primero la uva, después las aceitunas. Somos la familia Bucci y trabajamos estas colinas de Montespertoli desde 1965. Aquí te contamos cómo es nuestra finca, cómo son los días de recogida y cómo puedes vivirlos con nosotros.
San Giusto, nuestra casa desde 1965
Nuestra finca está en Via Forcile 18, en las colinas de Montespertoli, en el Chianti florentino: a unos 8 km del pueblo y a media hora en coche de Florencia. Nuestro abuelo la compró en 1965 y desde entonces la trabaja la familia, hoy en la tercera generación.
Alrededor de la casa están los viñedos, de donde salen nuestros vinos (blanco, rosado, tinto, Gran Rosso y Vin Santo), y los olivos, que nos dan nuestro aceite de oliva virgen extra. También están la miel y el granero de la familia, restaurado, que hoy es nuestro agroturismo. Somos una finca pequeña y queremos seguir siéndolo: trabajo artesanal, sin ceder calidad a cambio de cantidad. De la tierra donde crecen nuestras viñas hablamos en el artículo sobre el terroir de Montespertoli.
Los días de recogida
Entre finales de octubre y noviembre, después de la vendimia, les toca a las aceitunas. Extendemos las mallas bajo los olivos y peinamos las ramas con rastrillos de mano: las aceitunas caen sobre la malla, luego se recogen las mallas, se llenan las cajas y se pasa al árbol siguiente.
Se trabaja desde el suelo, árbol a árbol, y siempre en compañía.
Del olivar a la almazara
Del olivar las aceitunas van a la almazara, donde se convierten en aceite. Nuestro aceite de oliva virgen extra está prensado en frío: color verde con reflejos dorados, aromas afrutados con notas herbáceas, amargor y picor equilibrados. El aceite nuevo se prueba de la forma más sencilla: sobre pan.
Lo envasamos en botella de vidrio y en lata, que protege el aceite de la luz. Lo encuentras entre nuestros productos y puedes probarlo, junto con nuestros vinos, en la Cata del Territorio.
Un día de recogida con nosotros
Desde este otoño puedes recoger con nosotros. Nos vemos en la finca a las 9:30 para un café y después recogemos juntos mientras te contamos el olivar y la recogida. No hace falta experiencia: te enseñamos cómo se hace, y cada uno va a su ritmo.
A media mañana vamos juntos a la almazara, te acompañamos nosotros: ves cómo las aceitunas se convierten en aceite.
Luego volvemos a la finca y nos sentamos a la mesa, con la cata de nuestros vinos y la cata guiada del aceite nuevo. Empezamos con nuestro pan y nuestro aceite de oliva virgen extra, después dos platos de pasta: penne al tomate y penne con ragú de jabalí. A continuación, bruschette típicas toscanas y una tabla de embutidos y quesos con nuestra miel; para terminar, tarta de albaricoque y Vin Santo con cantuccini caseros. Terminamos hacia las 14:00; los horarios se adaptan a ti.
El día cuesta 200 € por persona para una o dos personas y 150 € por persona a partir de tres; el transporte no está incluido. El programa, el menú y el formulario de solicitud están en la página de la recogida de aceitunas.
Cómo llegar y dónde dormir
Estamos a unos 30 minutos en coche de Florencia y el aparcamiento en la finca es gratuito. Cómo llegar en Google Maps.
Si quieres quedarte, puedes alojarte en nuestra casa de campo: el granero de la familia, entre viñedos y olivos, solo para vosotros, hasta 7 huéspedes. En los días cercanos hay tiempo para una cata de nuestros vinos, una clase de cocina con Sonia y Lorenzo o para descubrir qué ver en Montespertoli.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se recogen las aceitunas en San Giusto?
Entre finales de octubre y noviembre. Los días cambian con la temporada y con el tiempo: por eso elegimos juntos la fecha de tu día.
¿Hace falta experiencia para recoger aceitunas?
No: te enseñamos cómo se hace. Se recoge desde el suelo, con las mallas extendidas bajo los olivos y los rastrillos de mano.
¿Cuánto cuesta el día de la recogida?
200 € por persona para una o dos personas, 150 € por persona a partir de tres. El precio incluye la recogida con nosotros, la visita a la almazara, la comida en la finca con la cata de nuestros vinos y la cata guiada del aceite nuevo. El transporte no está incluido.
¿Qué pasa si llueve?
Con lluvia no se recoge. Te avisamos con tiempo y cambiamos el día; si la nueva fecha no te va bien, cancelas sin coste.
¿A qué distancia está San Giusto de Florencia?
A unos 30 minutos en coche. El aparcamiento en la finca es gratuito; el viaje hasta la finca no está incluido y a la almazara te acompañamos nosotros, según el tamaño del grupo.
¿En qué idiomas se hace el día?
En italiano, inglés y español.
¿Hay comida vegetariana?
Sí, si lo pides: escríbelo en las notas. No podemos garantizar platos sin gluten.