A San Giusto l'autunno ha due raccolti: prima l'uva, poi le olive. Siamo la famiglia Bucci e lavoriamo queste colline di Montespertoli dal 1965. Qui ti raccontiamo il nostro posto, come si svolgono da noi i giorni della raccolta e come puoi viverli insieme a noi.
San Giusto, casa nostra dal 1965
La nostra azienda è in Via Forcile 18, sulle colline di Montespertoli, nel Chianti fiorentino: a circa 8 km dal paese e a mezz'ora di auto da Firenze. Nostro nonno la acquistò nel 1965 e da allora la lavoriamo in famiglia, da tre generazioni.
Intorno alla casa ci sono i vigneti, da cui nascono i nostri vini (bianco, rosato, rosso, Gran Rosso e Vin Santo), e gli olivi, da cui nasce il nostro olio extravergine. Poi ci sono il miele e il fienile di famiglia, restaurato, che oggi è il nostro agriturismo. Siamo un'azienda piccola e vogliamo restarlo: lavoro artigianale, senza compromessi con la quantità. Della terra su cui crescono le vigne parliamo nell'articolo sul terroir di Montespertoli.
I giorni della raccolta
Tra fine ottobre e novembre, dopo la vendemmia, tocca alle olive. Stendiamo i teli sotto gli olivi e passiamo i rami con i pettini a mano: le olive cadono sulla rete, poi si raccolgono i teli, si riempiono le cassette e si passa alla pianta dopo.
Si lavora da terra, una pianta alla volta, e si lavora in compagnia.
Dall'oliveto al frantoio
Dall'oliveto le olive vanno al frantoio, dove diventano olio. Il nostro extravergine è pressato a freddo: colore verde con riflessi dorati, aromi fruttati con note erbacee, amaro e piccante equilibrati. L'olio nuovo si assaggia nel modo più semplice: sul pane.
Lo mettiamo in bottiglia di vetro e in lattina, che protegge l'olio dalla luce. Lo trovi tra i nostri prodotti e lo puoi assaggiare, insieme ai vini, nella Degustazione del Territorio.
Una giornata di raccolta insieme a noi
Da quest'autunno la raccolta si può fare con noi. Ci si trova in azienda alle 9:30 per un caffè, poi si raccoglie insieme, e intanto vi raccontiamo l'oliveto e la raccolta. Non serve esperienza: ti mostriamo noi come si fa, e ognuno va con il suo passo.
A fine mattinata andiamo insieme al frantoio, vi accompagniamo noi: si vede come le olive diventano olio.
Poi si torna in fattoria e ci si siede a tavola, con la degustazione dei nostri vini e la degustazione guidata dell'olio nuovo. Si comincia con il nostro pane e il nostro olio extravergine, poi due primi: penne al pomodoro e penne al ragù di cinghiale. A seguire bruschette tipiche toscane e un tagliere di affettati e formaggi con il nostro miele; per finire, crostata di albicocche e Vin Santo con cantuccini fatti in casa. Si finisce verso le 14; gli orari si adattano alle vostre esigenze.
La giornata costa 200 € a persona se siete in uno o due e 150 € a persona da tre persone in su; il trasporto non è compreso. Programma, menu e modulo per la richiesta sono nella pagina della raccolta delle olive.
Come arrivare e dove dormire
Siamo a circa 30 minuti di auto da Firenze e il parcheggio in azienda è gratuito. Indicazioni su Google Maps.
Se vuoi fermarti, puoi dormire nel nostro agriturismo: il fienile di famiglia, tra i vigneti e gli olivi, tutto per voi fino a 7 ospiti. Nei giorni vicini c'è tempo per una degustazione dei nostri vini, per una cooking class con Sonia e Lorenzo o per scoprire cosa vedere a Montespertoli.
Domande frequenti
Quando si raccolgono le olive a San Giusto?
Tra fine ottobre e novembre. I giorni cambiano con la stagione e con il meteo: per questo la data della tua giornata la scegliamo insieme.
Serve esperienza per raccogliere le olive?
No: ti mostriamo noi come si fa. Si raccoglie da terra, con i teli stesi sotto gli olivi e i pettini a mano.
Quanto costa la giornata della raccolta?
200 € a persona se siete in uno o due, 150 € a persona da tre persone in su. Il prezzo comprende la raccolta insieme a noi, la visita al frantoio, il pranzo in fattoria con la degustazione dei nostri vini e la degustazione guidata dell'olio nuovo. Il trasporto non è compreso.
Cosa succede se piove?
Con la pioggia non si raccoglie. Ti avvisiamo per tempo e spostiamo la giornata; se la nuova data non ti va bene, annulli senza costi.
Quanto dista San Giusto da Firenze?
Circa 30 minuti di auto. Il parcheggio in azienda è gratuito; il trasporto fino all'azienda non è compreso, al frantoio vi accompagniamo noi in base a quanti siete.
In che lingue si svolge la giornata?
In italiano, inglese e spagnolo.
C'è un pranzo vegetariano?
Sì, su richiesta: scrivilo nelle note. Non possiamo invece garantire piatti senza glutine.