Chi assaggia il nostro Sangiovese spesso ci chiede perché abbia quel colore rubino così brillante, quei tannini eleganti, quel profumo preciso di ciliegia e viola. La risposta non è in cantina: è nella terra su cui cammina, ogni giorno, chi lavora le nostre vigne.
Argilla, calcare e 300 metri di altitudine
Le nostre vigne crescono su terreni argilloso-calcarei, tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare, sulle colline di Montespertoli, nel cuore del Chianti fiorentino. Non è un dettaglio da manuale di agronomia: è la ragione per cui il Sangiovese, il principe dei vitigni toscani, matura qui in modo diverso che altrove. L'argilla trattiene l'acqua nei mesi più caldi, il calcare drena l'eccesso quando piove, e le radici sono costrette a scendere in profondità per trovare nutrimento — lo stesso lavoro che, vendemmia dopo vendemmia, dà al vino struttura invece di semplice zucchero.
Un'esposizione che non abbiamo scelto noi
Le vigne guardano a sud, per catturare il sole toscano nel modo più diretto possibile durante tutta la giornata. È un'esposizione che non abbiamo deciso noi: è quella che la collina ci ha dato, ed è quella su cui nostro nonno scelse di piantare le prime viti quando acquistò l'azienda, nel 1965. Da allora coltiviamo quasi esclusivamente varietà autoctone, eredi di tradizioni viticole che su queste colline si tramandano da millenni, non da decenni.
Il Sangiovese non cresce mai da solo
Nei nostri vini rossi più strutturati, il Sangiovese non è mai da solo. Il Canaiolo, compagno storico di queste colline, ne ammorbidisce la struttura tannica con note di frutti rossi maturi. Il Colorino, presente nelle nostre etichette Premium, dona intensità cromatica e profumi profondi di mora e spezie nere. Anche un vitigno internazionale come il Merlot, quando trova un terroir come il nostro, si integra portando morbidezza e note di prugna e cioccolato — mai sovrastando, sempre accompagnando.
Dove il terroir diventa tempo: il Vin Santo
C'è un vino, nella nostra produzione, in cui il terroir e il tempo si sommano fino a diventare la stessa cosa: il Vin Santo. Nasce da uve Trebbiano e Malvasia — quest'ultima appassita con cura — e invecchia per 4 anni negli stessi caratelli di castagno che la nostra famiglia custodisce dal 1965, dallo stesso anno in cui nostro nonno acquistò questa terra. Non è solo un vino da fine pasto: è il modo più diretto che abbiamo per raccontare cosa significhi, per noi, il tempo passato su queste colline.
La prossima volta che assaggerete un calice del nostro Sangiovese, saprete che quel sapore non nasce in cantina: nasce da un pezzo preciso di collina toscana, tra i 250 e i 350 metri di Montespertoli, che la nostra famiglia cammina da tre generazioni.