Wer unseren Sangiovese verkostet, fragt uns oft, warum er diese so leuchtend rubinrote Farbe hat, diese eleganten Tannine, diesen präzisen Duft nach Kirsche und Veilchen. Die Antwort liegt nicht im Keller: Sie liegt in der Erde, auf der diejenigen, die unsere Weinberge bewirtschaften, jeden Tag gehen.
Ton, Kalkstein und 300 Meter Höhenlage
Unsere Weinberge wachsen auf tonig-kalkhaltigen Böden, zwischen 250 und 350 Metern über dem Meeresspiegel, auf den Hügeln von Montespertoli, im Herzen des florentinischen Chianti. Das ist kein Detail aus einem Agronomie-Lehrbuch: Es ist der Grund, warum der Sangiovese, der Fürst der toskanischen Rebsorten, hier anders reift als anderswo. Der Ton speichert in den heißesten Monaten das Wasser, der Kalkstein leitet den Überschuss bei Regen ab, und die Wurzeln sind gezwungen, tief zu wachsen, um Nährstoffe zu finden — dieselbe Arbeit, die dem Wein, Ernte für Ernte, Struktur statt einfachen Zuckers verleiht.
Eine Ausrichtung, die wir nicht gewählt haben
Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet, um die toskanische Sonne den ganzen Tag über so direkt wie möglich einzufangen. Diese Ausrichtung haben wir nicht entschieden: Es ist die, die uns der Hügel gegeben hat, und die, auf der unser Großvater beschloss, die ersten Reben zu pflanzen, als er den Betrieb 1965 kaufte. Seitdem bauen wir fast ausschließlich autochthone Rebsorten an, Erben von Weinbautraditionen, die auf diesen Hügeln seit Jahrtausenden weitergegeben werden, nicht seit Jahrzehnten.
Der Sangiovese wächst nie allein
In unseren strukturierteren Rotweinen ist der Sangiovese nie allein. Der Canaiolo, ein historischer Begleiter dieser Hügel, mildert seine Tanninstruktur mit Noten reifer roter Früchte. Der Colorino, in unseren Premium-Etiketten vertreten, verleiht Farbintensität und tiefe Aromen von Brombeere und dunklen Gewürzen. Selbst eine internationale Rebsorte wie der Merlot fügt sich, wenn sie ein Terroir wie unseres findet, ein und bringt Weichheit sowie Noten von Pflaume und Schokolade — nie dominierend, immer begleitend.
Wo das Terroir zu Zeit wird: der Vin Santo
Es gibt einen Wein in unserer Produktion, bei dem Terroir und Zeit zusammenkommen und eins werden: der Vin Santo. Er entsteht aus Trebbiano- und Malvasia-Trauben — letztere sorgfältig getrocknet — und reift 4 Jahre lang in denselben Kastanienholz-Caratelli, die unsere Familie seit 1965 hütet, demselben Jahr, in dem unser Großvater dieses Land kaufte. Er ist nicht nur ein Dessertwein: Er ist die direkteste Art, wie wir erzählen können, was die auf diesen Hügeln verbrachte Zeit für uns bedeutet.
Wenn Sie das nächste Mal ein Glas unseres Sangiovese kosten, wissen Sie: dieser Geschmack ist nicht im Keller entstanden, sondern auf einem ganz bestimmten Stück toskanischen Hügels, zwischen 250 und 350 Metern in Montespertoli, das unsere Familie seit drei Generationen begeht.