Toskanischer Kochkurs

In einer eineinhalbstündigen Lektion wird geknetet, ausgerollt und gekocht — buchstäblich mit den Händen im Teig. Sie beginnen mit den frischen Eiern unserer Hühner und Mehl aus alten Getreidesorten von Montespertoli und enden bei von Hand ausgerollten Tagliatelle — mit Wildschweinragù oder frischen Tomaten — und Ravioli mit Ricotta und Spinat, einzeln von Hand verschlossen. Wer das Pizza-Menü wählt, knetet und formt seine eigene Pizza und sieht ihr im Holzofen beim Backen zu.

Es endet immer gleich: mit dem Tiramisù von Großmutter Simonetta, nach dem Familienrezept. Dann setzt man sich an den Tisch und isst, was man zubereitet hat, begleitet von unseren Weinen. Ein intimes Erlebnis, geführt von denen, die die Toskana seit 1965 jeden Tag leben — maximal 10 Personen, damit jeder wirklich Aufmerksamkeit bekommt.